CAP
Chocolaterie

• Fabriquer produits de chocolat, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
• Sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
• Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
• Organiser sa production.
• Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.

⏳ Durée : 39 semaines de formation sur 1 an - de septembre à juin.

🔁 Alternance : du lundi au vendredi, 2 semaines en entreprise // 1 semaine au centre de formation.

📍 Lieu : 3ifa - Campus Roselet à Alençon (61)

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL TECHNOLOGIQUE ET PRATIQUE

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de Chocolatier Confiseur

• L’approvisionnement et le stockage
• Réaliser des produits de chocolaterie
• Confectionner des confiseries : fondants, pâtes d’amandes, pâtes de fruits, caramels, nougats….
• Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
• L’histoire et les pays producteurs de cacao
• Les matières premières
• L’élaboration et la conserva
• Communiquer : informer le client et le public
• Sciences appliquées 
• L’environnement économique juridique et social de l’entreprise

✅ Modalités d'évaluation :

• Contrôle ponctuel
• Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

• CAP Pâtissier

Poursuite d'étude

• CS Pâtisserie de boutique
• CAP Boulanger

^{Source  : inserjeunes.education.gouv.fr}

Toute entreprise de production de produits de chocolaterie et/ou de confiserie.

Le CAP Chocolatier confiseur est ouvert aux titulaires d’un CAP Pâtissier.

💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

• Travaux pratiques dans un laboratoire adapté
• Régulièrement renouvelés, les équipements sont multiples et modernes.
• Accompagnement dans votre recherche d’entreprise d’accueil.
• Le pack Office 365 est mis à la disposition de l’apprenant, afin qu’il puisse travailler de chez lui.

Un environnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte)

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Edunao