CAP
Pâtissier

À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :

• Préparer les pâtisseries, organiser leur fabrication
• Gérer les stocks d’ingrédients
• Fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

Durée : 2 ans de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme répondant au référentiel de l’Education Nationale

- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Français
- Histoire/Géographie – Enseignement moral et civique
- Éducation Physique et Sportive
- Arts appliqués et cultures artistiques
- Langue vivante obligatoire : Anglais
- Prévention Santé Environnement

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de pâtissier

- Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de pâtisserie
- Fabrication de pâtisseries :

- Petits fours secs et moelleux
- Viennoiseries
- Tartes et tartelettes
- Gâteaux de voyage
- Entremets et petits gâteaux

- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Chef d'oeuvre

Modalités d'évaluation :
- Contrôle ponctuel
- Contrôle en cours de formation (CCF)
- Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

Poursuite d'étude

• MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie et Confiserie spécialisées
• CAP Boulanger

Types d’entreprises d’accueil :

• Pâtisserie artisanale
• Boulangerie-pâtisserie artisanale
• Entreprise industrielle
• Grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie)
• Traiteur

Métiers visés

• Pâtissier
• Ouvrier de production

Le CAP Pâtisserie s’adresse aux jeunes sortant de 3ème toutes catégories.

Nous consulter pour les autres publics.

L'inscription est définitivement validée lors de la signature du contrat d'alternance avec l'entreprise.
Le délai moyen d'accès en formation est inférieur à 60 jours.

Nous consulter en cas de questions.

 💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

• Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Erasmus+)
• Accompagnement à la recherche d'entreprise
• Aide au permis de conduire
• Aide pour le 1er équipement

Un envrionnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Edunao