CAP
Pâtissier

À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :

• Préparer les pâtisseries, organiser leur fabrication
• Gérer les stocks d’ingrédients
• Fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

Durée : 2 ans de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme répondant au référentiel de l’Education Nationale

- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Français
- Histoire/Géographie – Enseignement moral et civique
- Éducation Physique et Sportive
- Arts appliqués et cultures artistiques
- Langue vivante obligatoire : Anglais
- Prévention Santé Environnement

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de pâtissier

- Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de pâtisserie
- Fabrication de pâtisseries :

- Petits fours secs et moelleux
- Viennoiseries
- Tartes et tartelettes
- Gâteaux de voyage
- Entremets et petits gâteaux

- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Chef d'oeuvre

Modalités d'évaluation :
- Contrôle ponctuel
- Contrôle en cours de formation (CCF)
- Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

Poursuite d'étude

• MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie et Confiserie spécialisées
• CAP Boulanger

Types d’entreprises d’accueil :

• Pâtisserie artisanale
•  Boulangerie-pâtisserie artisanale
• Entreprise industrielle
• Grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie)
• Traiteur

Métiers visés

• Pâtissier
• Ouvrier de production

Le CAP Pâtisserie s’adresse aux jeunes sortant de 3ème toutes catégories.

Nous consulter pour les autres publics.

 💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

• Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Erasmus+)
• Accompagnement à la recherche d'entreprise
• Aide au permis de conduire
• Aide pour le 1er équipement

Un envrionnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Itslearning