MC
Pâtisserie de boutique

À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :

• Réaliser et présenter des fabrications traditionnelles et spécialisées :
  • spécialités d’entreprise
  • spécialités régionales
• Il réalise, présente, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé

Durée : 1 an de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de pâtissier

- Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Gestion
- Technologie

- Pratique professionnelle :

- Différents mélanges, pâtes
- Crèmes, mousses, appareils à bombe
- Petits fours secs, glaces
- Entremets boutique
- Sauces et coulis
- Desserts de salon de thé – chocolaterie- confiserie
- Décors, écritures, bordures, motifs

Modalités d'évaluation :
- Contrôle ponctuel
- Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

Poursuite d'étude

• BTM Pâtissier
• Formation boulangerie

Types d’entreprises d’accueil :

• Pâtisserie - Glacerie - Chocolaterie - Confiserie
• Boulangerie - Pâtisserie
• Chocolaterie - Confiserie
• Glacier - Fabricant
• Autres entreprises de l’alimentation (traiteur – restaurant)

Métiers visés

• Ouvrier pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

La MC Pâtisserie s’adresse aux jeunes déjà titulaires d’un CAP Pâtisserie

 💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

• Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Erasmus+)
• Accompagnement à la recherche d'entreprise
• Aide au permis de conduire
• Aide pour le 1er équipement

Un envrionnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Itslearning