BP
Cuisinier

À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :

• Prévoir les approvisionnements et entretenir son poste de travail
• Respecter les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité
• Préparer les légumes, viandes et poissons et les assembler avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats
• Maîtriser les techniques de cuisson et de remis en température
• Confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) et les mettre en valeur lors du dressage de l’assiette
• Confectionner des menus et de nouvelles recettes avec originalité et créativité
• Harmoniser les vins et les mets
• Animer et organiser le travail de son équipe
• Contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire

Durée : 2 ans de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme répondant au référentiel de l’Education Nationale

- Expression française et ouverture sur le monde
- Langue vivante étrangère : anglais
- Arts appliqués

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de cuisinier

- Conception et Organisation de prestations de restauration

- Concevoir et planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks

- Préparation et productions de cuisine

- Organiser et gérer les postes de travail
- Cuisiner
- Dresser et envoyer

- Gestion de l'activité de restauration

- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise

- Technologie
- Sciences appliquées
- Gestion

Modalités d'évaluation :
- Contrôle ponctuel
- Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

Pas de lien avec d'autres certifications professionnelles.

Poursuite d'étude

• BTS Hôtellerie-Restauration

Métiers visés

• Cuisinier dans des cuisines à vocation gastronomique
• Chef de partie
• Chef
• Gérant de restauration collective

La BP Arts de la cuisine en restauration s’adresse aux jeunes déjà titulaires d'un :

CAP Cuisine
BEP métiers de la restauration
Bac pro cuisine
Bac pro technologique hôtelière

L'inscription est définitivement validée lors de la signature du contrat d'alternance avec l'entreprise.
Le délai moyen d'accès en formation est inférieur à 60 jours.

Nous consulter en cas de questions.

💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

Accompagnement tout au long de la formation

• Apprentis en Europe, stage à l'étranger
• Accompagnement à la recherche d'entreprise
• Aide au permis de conduire
• Aide pour le 1er équipement

Un envrionnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte)

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Edunao