BP
Boulanger

À l'issue de sa formation, le titulaire est capable de :

• Prendre en charge l’approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières
• Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère
• Connaître les qualités nutritionnelles des produits de panification pour les valoriser auprès de la clientèle
• Participer à la gestion de l’entreprise
• Animer et manager une équipe de production et participer à la commercialisation des produits
• Connaître les principes généraux du développement durable et les mettre en oeuvre

Durée : 2 ans de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme répondant au référentiel de l’Education Nationale

- Histoire/Géographie
- Expression française
- Environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise
- Langue vivante étrangère : Anglais

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de boulanger

- Fabrication d’une commande
- Commercialisation et communication
- Gestion d’unité et/ou d’entreprise de boulangerie
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements et à l’environnement professionnel

Modalités d'évaluation :
- Contrôle ponctuel
- Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

Poursuite d'étude

• Brevet de Maîtrise boulangerie
• Formation Pâtisserie

Types d’entreprises d’accueil :

• Boulangeries (sédentaires ou non)
• Grandes et moyennes surfaces (GMS)
• Industries agro-alimentaires
• Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »
• Toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un fournil de fabrication des produits de panification

Métiers visés

• Artisan boulanger
• Responsable de production
• Chef d’entreprise ou gérant
• Formateur, démonstrateur

Jeunes déjà titulaires d’un CAP Boulangerie, d’une MC Boulangerie spécialisée, d’une MC Pâtisserie boulangère ou d’un BAC PRO Boulangerie-pâtisserie.

💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

• Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Erasmus+)
• Accompagnement à la recherche d'entreprise
• Aide au permis de conduire
• Aide pour le 1er équipement

Un envrionnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Itslearning