BP
Boucher

À l'issue de sa formation, le titulaire est capable de :

• Organiser et gérer un point de vente spécialisé
• Réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.
• Choisir les fournisseurs, négocier avec eux et passer les commandes

Durée : 2 ans de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme répondant au référentiel de l’Education Nationale

- Gestion
- Histoire et géographie
- Français
- Anglais
- Législation

permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de boucher

- Technologie du métier :

- La culture professionnelle
- Les animaux de boucherie et leurs produits
- Les techniques professionnelles

- Pratique professionnelle :

- Organiser et gérer le point de vente
- Se perfectionner dans les techniques de désossage, de parage et de ficelage
- Réaliser des spécialités bouchères.
- Être capable d’assurer ou de faire assurer toutes les tâches liées à l’approvisionnement, à la transformation et à la commercialisation des produits carnés
- Sélectionner les produits de bonne qualité
- Contrôler les stocks
- Préparer les viandes
- Commercialisation
- Encadrer une équipe

- Sciences appliquées
- Vente

Modalités d'évaluation :
- Contrôle ponctuel
- CCF
- Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

Poursuite d'étude

• CAP Charcutier
• CAP des métiers de la restauration

Types d’entreprises d’accueil :

• Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie…
• Grandes et moyennes surfaces (GMS)
• Industries agro-alimentaires
• Centres de formation
• Entreprises de la filière viande

Métiers visés

• Artisan boucher
• Responsable de production
• Chef d’entreprise ou gérant
• Formateur, démonstrateur

Le BP Boucherie s’adresse aux jeunes déjà titulaires d’un CAP Boucher.

• Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Movil'app)
• Accompagnement à la recherche d'entreprise
• Aide au permis de conduire
• Aide pour le 1er équipement

Un envrionnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Itslearning