📁 Code RNCP : 37303
Certifié par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse le 31/08/2022
À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :
- Fabriquer des produits de chocolat, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Commis chocolatier confiseur
- Chocolatier confiseur spécialisé
- Durée : 1 an
- De septembre à juin
- 2 semaines en entreprise 1 semaine au CFA
- Du lundi au vendredi
- Lieu : CFA 3ifa
Le CAP Chocolatier confiseur est ouvert aux titulaires d’un CAP PATISSIER
- Minutie
- Patience
- Sens de l’écoute
- Organisation
- Créativité
💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant
🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite
- Travaux pratiques dans un laboratoire adapté
- Régulièrement renouvelés, les équipements sont multiples et modernes.
- Accompagnement dans votre recherche d’entreprise d’accueil.
- Le pack office 365 est mis à la disposition de l’apprenant, afin qu’il puisse travailler de chez lui.
Un environnement numérique de travail
- Continuité pédagogique
- Accès aux cours à distance
- Portails Apprenants / Parents / Employeurs
(emplois du temps, cahiers de texte
Un pack d'outils pour les étudiants
- Microsoft Office 365
- Itslearning
- MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie et Confiserie spécialisées
- CAP Boulanger
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL TECHNOLOGIQUE ET PRATIQUE
Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de Chocolatier Confiseur
L’approvisionnement et le stockage
Réaliser des produits de chocolaterie
Confectionner des confiseries : fondants, pâtes d’amandes, pâtes de fruits, caramels, nougats….
Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
L’histoire et les pays producteurs de cacao
Les matières premières
L’élaboration et la conserva
Communiquer : informer le client et le public
Sciences appliquées
L’environnement économique juridique et social de l’entreprise