Menu d'Auvergne

Rable farci

Publié le : 11/01/2018

Dépaysement en cuisine aujourd’hui…. direction l’Auvergne.

Nous avions les produits suivants à travailler : les lentilles vertes du Puy, la tomme fraîche, le Saint Nectaire, le lard fumé, le chou vert et les myrtilles.

Le menu servi se composait de

  • Soupe de lentilles vertes du Puy et Espuma de lard fumé.
  • Râble de lapin farci au chou vert, aligot et carottes vichy
  • Charlotte aux myrtilles

  

TP fort sympathique qui a permis aux jeunes cuisiniers de faire des recherches culinaires sur la région aux multiples volcans.

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